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Que Maquinaria Necesito Para Abrir Una Pizzería

Para abrir una pizzería necesitas unas poquitas maquinas y muy accesibles por cierto.

La inversión mas grande sería el horno pizzero, que puede ser a gas , eléctrico o a leña. De todos éstos tipos, el horno a leña goza de muy buena fama, ya que imprime el aroma caraterístico de la madera a la propia pizza haciéndola bastante especial…la desventaja es que necesita una buena salida de humo y es el más costoso de realizar, tanto en tiempo como en dinero.

Un horno pizzero a gas en nuestro país ronda los 1300-1.500 USS nuevo

Una batidora orbital de 3 velocidades, de al menos 15 kg (20-25 lts) para hacer las masas, ahora hay unas chinas en el mercado por unos 1.400-1500 US$S. siendo el segundo objeto de más alto precio

Luego necesitas una cortadora de fiambre para hacer “fetas” de mozzarella, salame, jamón, panceta, etc, etc, no debe faltar en cualuier pizzería, siendo la tercer máquina de valor necesario para éste emprendimiento. No debes descartar la opción de conseguir usados en buenas condiciones.

Ahora sumamos los siguientes objetos bastante más económicos:

  • Bandejas (asaderas) de chapa, diferentes tamaños según la pizzeta que elaboremos, hay que comprar al menos 12 o 24 bandejas para estar cubierto
  • Una pala pizzera de madera para meter y sacar las pizzas del horno
  • Una mesa de trabajo, de madera comúnmente también
  • Varias cuchillas para cortar la pizzetas en porciones
  • Una balanza electrónica para añadir los ingredientes exactos
  • Un aparato dispensador de papel para envolver algunos productos
  • Cajas de pizza de cartón para el delivery
  • Un “carrito” para transportar las pizzetas crudas y epserar que leuden
  • Un freezer para guardar levaduras, pizzetas que sobren, slasas, etc (sin congelar)
  • Un anafe (quemador) a gas para hervir la salsa
  • Una procesadora para cortar las verduras para la salsa
  • Una moto (o 2 o 3) para el delivery
  • Un cajón en fibra de vidrio para el delivery
  • Un teléfono para recojer los pedidos

Con todo ésto estamos en condicones de comenzar, ya que sólo nos faltarían algunas cosas puntuales no indispensables para iniciar el negocio, y esperar el primer llamado para decir: “Pizzería xxx, buenas noches”

Nos vemos !

 

Que Se Necesita Para Poner Una Pizzería

Bueno, lo primero sería conocer alguna receta al menos aceptable, que te permita elaborar una pizza comercializable: es decir, rica y rentable.

Porque puede ser muuy rica pero no dejarte buenas ganancias (típico error de principiante) o dejarte buenas ganancias pero ser horrible, y tus primeros clientes nunca te volverán a comprar.

Lo ideal es DIFERENCIARTE , recuerda la frase: “Negocio de todos es negocio de nadie”

Te cuento: cuando nosotros comenzamos con nuestra pizzería, vimos que NO HABÍA una pizza de mediano grosor a precio aceptable, sino que había una hecha al horno de leña pero era bastante cara y sólo se vendía x porción

El resto, pizzas baratas y finitas (3-4 mm), con salsa de tomate directo del envase, sin condimentar, sin ajo, sin cebollita, etc, de esas que uno compra cuando vienen muchos amigos y preferimos que “rindan” a que sean realmente buenas !

Entonces, fue fácil, decidimos hacer una pizza de mediano grosor, con una salsa tipo casera, bastante mozzarella y a un precio no caro, y decidimos entonces utilizar ciertas promociones para hacerla accesible en precio que dieron mucho resultado…

Pero vendemos algo diferente

Y sino puedes ser especial en cuanto al producto, entonces al menos en cuanto al servicio, que sea la que llega más rápida, o la que cuando tu la encargas te tratan con más amabilidad, pero en algo tienes que ser diferente, y créeme: si piensas ser distinto vendiendo lo mismo pero más barato, estás condenado a un círculo vicioso en que a largo palzo perderán todos pues tu competencia también puede bajar los precios, y se convierte en una guerra que nadie gana !

Me recuerdo un chiste de condorito (un comic muy conocido), en el cual 2 tiendas (la de él y la de Pepe Cortisona obviamente) competían por precio: Condorito bajaba la mercadería un 50 %, Pepe lo hacía un 75 %, luego condorito la volvía a bajar a un 90 % de su valor; Cortisona la bajó hasta un 100 %, es decir: la reglaba. pueso un letrero que decía “Se Regala La Mercadería” a ver qué se le ocurría a su enemigo (que tenía su comercio exactamente pegado al de él, al ladito y por la mism acera o vereda)…y pensó que con ésta oferta lo había destruído, pues: qué se puede vender más barato que “regalado” ?

Entonces el ingenioso Condorito puso un cartel gigante sobre su puerta de entrada a su tienda que decía: ENTRADA PRINCIPAL  Y con eso ganó la pulseada !..pero, a qué costo? ambos se fundieron.

Por eso, olvida lo más barato, además, atrae a los peores clientes, éstos te exigirán tanto o más que los si pagan y todavía llevarán tu pizza regalada…lo quieren todo !

Entonces básicamente, necesitas una buena idea de negocio para abrir una pizzería, y también haber estudiado tu mercado (las otras pizzerías) a ver qué puedes hacer tu distinto, diferente y por lógica: mejor que los demás !

Te deseo muchos éxitos !!!